Kışlık Siron Yapımı
Kışlık Siron Yapımı ve Saklanması Tarifi :
Kurutulmuş hamurun sıcak su ile açılmasıyla yapılan, Gümüşhane başta olmak üzere Şebinkarahisar,Alucra ve Yusufeli’nde popüler olan Gümüşhane iliyle özdeşleşen Kışlık Siron yapımını anlatacağız. Siron 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret belgesi almıştır.¹
Kışlık Siron Yapımı
Porsiyon 12
Malzemeler
- 5 Kg Un
- 4 Adet Yumurta
- 1 Miktar Tuz
- 1 Miktar Su
- 3 Adet But
- 1 Kg Yoğurt
- 1 Tatlı kaşığı Domates Salçası
- 1 Miktar Sıvı yağ
- 1 Miktar Tereyağı
- 1 Çay kaşığı Toz biber
- 2 Diş Sarımsak
Talimatlar
- Kışlık yapacağımız Siron için öncelikle 5 kg undan 2 bardak kadarını hamur açmak için ayırıyoruz. Ayırdığımız una yumurta ve tuzunu ekleyerek su ile yoğuruyoruz. Sonra yumruk büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde oklava yardımıyla yufkalar açıyoruz.Hazırladığımız yufkaları sac üzerinde hafif pişiriyoruz. Ancak yufkaların kızarmamasına dikkat ediyoruz. Sac üzerinde hafif bir şekilde pişirdiğimiz yufkaları sıcağı sıcağına rulo haline getirip hava almamaları için bir sofra bezine sarıyoruz.Tüm yufkalarımız için aynı işlemi yaptıktan sonra sofra bezini açıp rulo haline getirdiğimiz yufkaları 4-5 cm genişliğinde bıçak yardımı ile dilimlere ayırıyoruz. Dilimleme işlemi tamamlandıktan sonra hepsini sırası ile fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Daha önce ısıttığımız fırınımızda güzelce kızarana kadar bekliyoruz. Kızarma işlemi biten Sironlarımızı soğuttuktan sonra koli benzeri bir kutuya istifleyerek kışın kullanmak üzere hazır hale getirmiş oluyoruz.
- Siron yudumlarından servis tabağına istediğiniz kadar alıp dik bir vaziyette dizin ve tavuk butlarını güzelce haşlayın, tavuk suyunu sironların üzerine sıcak olarak dökün ve tavuk etlerini didikleyin,bir tasın içinde az sarımsaklı yoğurt hazırlayıp ıslatılmış sironların üzerine yaydırarak dökün ve didiklediğiniz tavuk etlerinide üzerine serpiştirin,en son sıvı yağ ve tereyağını tavada kızdırın içine az salça ekleyin ve kavurun ocağın altını kapatmadan önce kırmızı toz biber ekleyerek sıcak yağı tavuklu sironların üzrine gezdirin.kıymalı kavurmalı yada sebzelide yapailieceğiniz sironun bazı örelerde tatlı olarak cevizliside yapılmaktadır.