Münşeat Yayın Ekibi
Orijinal Panettone Tarifi
Pandemi ile hayatımıza giren kısıtlamalar ile birçok ev hanımı ekmek ya da kek yapma yarışı başlatmış, bu süreç keyifli bir hale dönüşmüştü. Orjinal Panettone tarifi ile kek ya da ekmek tarifi listesinize bir yenisini daha eklemeye hazır olun.
İngilizceden çevrilmiştir-Panettone, aslında Milano, İtalyan, Batı, Güney ve Güneydoğu Avrupa’da ve Latin Amerika, Eritre, Avustralya, İngiltere, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada’da Noel ve Yeni Yıl için hazırlanan ve sevilen bir İtalyan tatlı türü olan Panettone orjinal tarifi nedir ? Panettone Nasıl Yapılır ?
Panettone Tarifi
İtalyan mutfağına ait olan kimine göre kek kimine göre ekmek olan Panettone Tarifi
Equipment
- Panettone Kalıbı
- Derin Kase
Ingredients
- 2 Yemek Kaşığı Portakal Suyu Taze Sıkılmış
- 3/4 Su Bardağı Kuru Üzüm
- 1/2 Su Bardağı Kuru Meyve Karışımı Portakal Ağırlıklı
- 2 Yemek Kaşığı Sıcak Su
- 3 Adet Yumurta
- 1/2 Su Bardağı Ilık Su
- 1/2 Yemek Kaşığı Bal
- 4/5 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 3 Su Bardağı Un
- 3 Yemek Kaşığı Toz Şeker
- 1/4 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
- 1/2 Adet Limon Kabuğu Orta Boy Rendelenmiş
- 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
Instructions
- Fırınımızı önceden 180 derece ısıya ayarlıyoruz.
- Fırına vermeden önce üzerine çarpı işareti ve tereyağı koyuyoruz.
Notes
Öncelikle kuru üzümlerimizi derin bir kaseye alıp sıcak su ve portakal suyu ilave ederek ısıtıyoruz. Daha sonra iyice şişmesi için beklemeye alıyoruz.
Daha sonra un, toz şeker, kuru maya, rendelenmiş limon kabuğu ve tuzu bir kapta harmanlıyoruz.
Balımız ve yumurtamızı ılık su yardımıyla farklı bir kapta mikserle karıştırıyoruz. Karışımımız homojenleştikten sonra daha önce yaptığımız unlu karışımı hafif hafif ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
3/5 yemek kaşığı tereyağını azar azar karışımımıza ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
En başta yaptığımız ve şişmesi için bir kenara ayırdığımız üzümlerimizin suyunu süzdürdükten sonra kuru meyve karışımı ve kalan 2/5 unu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz karışımı hamurumuza ekleyerek tekrar karıştırıyoruz.
Oluşan hamurumuzu derin bir kaseye aldıktan sonra üzerini hava almayacak bir madde ile sardıktan sonra 12 saat boyunca mayalanması için bekliyoruz.
12 saatlik mayalanmanın sonunda iyice şişen hamurumuzu yavaş yavaş yoğuruyoruz. Hafif bir şekilde unladığımız tezgahımızı mayalanmış hamurun kalan havasını alıp Panettone kalıbına yerleştiriyoruz. Üzerini nemli bir bezle kapattıktan sonra yaklaşık 2.5 saat daha mayalanmaya bırakıyoruz
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra kalıbımızı fırın tepsisine yerleştirerek hamurun üzerine çarpı işareti ekleyip üzerine soğuk bir tereyağı koyarak fırının alt bölmesine yerleştiriyoruz.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımıza kalıbımızı yerleştirdikten sonra yaklaşık 75 dakika pişmeye bırakıyoruz.
Panettone belirtilen süre sonunda üzeri koyu renk bir kabuk oluştuktan sonra fırından çıkarıyoruz.
Afiyet Olsun...
